蔬菜易碎，多汁的特性決定了只能采用離心式脫水機進行脫水處理，現階段除烘干機外的蔬菜脫水機均采用離心式。
離心式蔬菜脫水機的好處在于：
1、最大程度保證蔬菜的完整，不破壞蔬菜的軟組織，最大限度保留了蔬菜的營養成分；
2、清洗、清理方便，便于每天對蔬菜脫水機進行清洗消毒處理；
3、轉速、脫水時間可調可控，可以根據不同的蔬菜種類設定蔬菜脫水機的轉速、工作時間等。
一、大型三足離心蔬菜脫水機（可加裝各種蓋子，內部導水槽可鋪設不銹鋼）
二、小型家用蔬菜脫水機
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