不少客戶對蔬菜脫水機與烘干機的功效不太清楚，其實蔬菜脫水機與烘干機有本質上的區別：
1、脫水方式上 蔬菜脫水機利用的是離心力將蔬菜表面的水分脫干；烘干機是利用熱能將蔬菜、食品內的水分烤干；
2、作用效果上 蔬菜脫水機脫干的是蔬菜、食品表面的水分，細胞內的水分不能脫干；烘干機則是將蔬菜、食品表面/內部的水分一起烤干；
3、產品形態上 蔬菜脫水機脫水后蔬菜形態完整，不發生形態改變；烘干機制作出來的則是干菜形態；
4、營養保存上 蔬菜脫水機對蔬菜的營養成分不破壞，營養保有率100%；烘干機由于烤干了蔬菜的細胞液，營養有部分流失情況。
總體來說，如果蔬菜不需要長期保存，那么蔬菜脫水機是首選；如果蔬菜需要長期保存，那么烘干機是首選。
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