蔬菜脫水機的衛生事關食品安全，因此必須每天進行專業消毒。蔬菜脫水機的消毒工作主要做好以下幾個方面的事情：
1、蔬菜脫水機消毒水的選用 蔬菜脫水機消毒后，會有部分消毒液殘留在機體內，最后轉移到食品中，因此必須選用安全的消毒水。常見的消毒液有：次氯酸鈉、75%酒精、過氧乙酸、臭氧、堿液等；
2、消毒前的準備工作 在對蔬菜脫水機進行消毒前，一定要對蔬菜脫水機內的殘留物質進行清除、沖洗；
3、消毒后的善后工作 蔬菜脫水機做消毒處理后，應該采用防塵布進行有效遮蓋。在下次操作蔬菜脫水機時，應首先對脫水機進行再次徹底清洗，去除殘留的消毒水等有害物質。
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