采用蔬菜脫水機等工業設備對蔬菜進行深加工，是未來蔬菜工業的一大趨勢，相對于新鮮蔬菜來說，工業加工后的蔬菜具有以下優勢：
1、安全衛生 采用蔬菜脫水機等工業設備對蔬菜進行深加工以后，蔬菜經過清洗、脫水、高溫消毒等工序，基本殺滅了有害菌及農藥化肥等污染，因此加工過的合格蔬菜要更加安全衛生。
2、便于運輸 沒有經過蔬菜脫水機加工過的蔬菜水分極大，運輸時既浪費人力也浪費財力，運輸效率也低。采用蔬菜脫水機對蔬菜進行深加工以后，大大降低了蔬菜中的水分，運輸時更加方便，節省了運輸成本。
3、利于儲藏 新鮮蔬菜保質期短，不利于長期保存，利用蔬菜脫水機等設備深加工以后，保存時間可以大大增長，不同的季節都可以吃到特定時節的蔬菜。
